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水果好吃是好吃，營養(yǎng)也是真豐富，但往往會(huì)面臨一個(gè)問題……

天氣炎熱，水果容易壞掉，那剩下的一部分還可以吃嗎？

今天，小編就水果來安排一波科普知識(shí)……

1

日常生活中，在吃水果時(shí)難免會(huì)碰到有一些損傷的情況，如輕微破損、個(gè)別部位發(fā)黑等。

那水果壞了一部分，剩下的還能吃嗎？

答案：區(qū)別對(duì)待。

對(duì)于部分損傷的水果，比如有些是機(jī)械性損傷造成的，如采摘、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的摔跌、磕碰和磨損等，這種如果沒有長時(shí)間放置而發(fā)生二次微生物侵染，一般去除損傷部位后可以吃。

而有些是微生物侵染造成的，如發(fā)生霉變，這種建議不要食用。

因?yàn)樵诓唤柚o助工具的情況下，很難通過肉眼去判斷其他尚未霉變的部位是否受到了影響。而且，霉變后通常會(huì)產(chǎn)生一些真菌毒素，如鏈格孢霉毒素、展青霉素等，這些都不利于我們的健康。

所以，如果水果一旦發(fā)生霉變了，最好的處理方式就是果斷扔掉。

2

反季節(jié)水果，主要是成熟時(shí)間提前而有別于正常生長季節(jié)的水果，比較常見的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。

反季節(jié)水果一般是通過調(diào)節(jié)植株生長的環(huán)境溫度來實(shí)現(xiàn)，如溫室大棚種植，有些可能會(huì)正常使用到植物激素（不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)危害），另外還有一些“反季節(jié)”水果是通過冷藏保鮮等技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。

從食品安全角度來講，無論是應(yīng)季水果還是反季節(jié)水果，只要是規(guī)范種植、正規(guī)途徑銷售的水果，基本上都是安全的。

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了2020年第二季度國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測）信息，包括水果在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率為97.1%，而抽檢不合格的通常都不予銷售。

所以，不必過于擔(dān)心是不是反季節(jié)水果。

3

糾結(jié)于飯前還是飯后吃水果，主要考慮可能是以下兩個(gè)方面：

一方面，不贊成飯前吃水果的人可能會(huì)擔(dān)心水果中的鞣酸影響，害怕容易造成結(jié)石；另一方面不贊成飯后立即吃水果的主要擔(dān)心容易造成消化不良。

其實(shí)，沒有特殊情況不必太在意飯前還是飯后吃水果。

一般來說，消化系統(tǒng)功能正常的人飯前或飯后都可以適當(dāng)吃點(diǎn)水果，而消化吸收功能欠佳的人比較適合飯后吃，建議飯后1～2小時(shí)。

至于對(duì)體重控制有需求的人，飯前吃水果更利于產(chǎn)生飽腹感而控制飯量。

所以，飯前或飯后吃水果因人而異，關(guān)鍵要注意食用量，只要適量基本不會(huì)有太大問題。

4

吃多少——

按照我國居民膳食指南（2016版）的推薦，人體應(yīng)該保證每天攝入200g~350g的新鮮水果。

如果按人均日攝入半斤水果算，那么一個(gè)三口之家一周要吃掉10斤多水果。

而且，購買水果時(shí)也要注意變換著不同的品種。

另外，為了避免遺忘食用，水果也應(yīng)該放在比較容易看到的位置。

怎么吃？

首先，不同水果的儲(chǔ)存方式有點(diǎn)區(qū)別，并非所有的水果都適合在冰箱中冷藏。

比如，香蕉的儲(chǔ)存溫度大約在12℃左右，最好少量購買、室溫陰涼處保存。而像沒有后熟過程的葡萄，比較適合冷藏儲(chǔ)存。

其次，特殊人群注意水果中所含有的過敏原。

比如芒果中含有9種主要的過敏原蛋白，有的人接觸或者食用芒果就會(huì)出現(xiàn)接觸性皮炎、口腔過敏癥狀等。

第三，不建議過多食用高熱量水果。

通常水果的熱量不算太高，但有些水果例外，比如榴蓮和鱷梨（俗稱牛油果）。

按照中國食物成分表（第6版），每100g榴蓮和鱷梨分別含熱量150kcal和171kcal，而100g米飯的熱量才116kcal。

第四，對(duì)于牙口不好、胃腸功能相對(duì)較差的人，如老人和小孩，有些水果也可以煮熟了吃。

比如，蘋果熟化后果膠顆粒溶脹后溶解，更利于增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)等。

最后，有特殊疾病的人群，如糖尿病患者等，建議少量食用一些低GI值（低于55）的水果，如蘋果、草莓、櫻桃等。

綜上所述

水果在每日飲食必不可少

水果壞了

一旦發(fā)生霉變

果斷扔掉

編輯：蔡夢曉

校對(duì)：梁甜甜 張玲琳

不要亂吃哦！